Quelques ouvrages illustrés par Gilbert Fourcaud :
- La Petite lampe à franges / Catherine Merle D'Aubigné. - [2000]
- Sete Sapinta / G. Carbone. - Les Presses du Languedoc, 1990
- Guilhem et les trois Grâces / J.-L. Cianni. - Les Presses du Languedoc, 1988
- Mémoires d'un enfant de la balle / J. Larroze. - 1981

Illustrateur de plusieurs affiches pour oeuvres culturelles ou philantropiques.

Dessinateur d'humour dans différentes revues :
- Actualités de Médecins du Monde
- Journal de la Fédération Nationale des Omnipraticiens Français (plaquettes pour congrès, années 80)
- Violons d'Ingres et Caduce au profit de la lutte contre le cancer (animation régulière pendant 10 ans, de 1970 à 1980)